Суп из курицы или баранины

На 4 порции: 120 грамм баранины или 135 грамм курицы, яйца (желтки) - одна штука жир бараний или куриный - 10 грамм мука - 5 грамм лук репчатый - 15 грамм уксус винный - 10 грамм шафран, зелень.

Баранину или курицу сварим до готовности и разрубим на порционные куски. Нашинкованный лук спассировать с жиром, снятым с бульона, посыпаем подсушенной мукой и перемешаем. В процеженный бульон добавим пассированный лук, крепкий водный настой шафрана, соль, уксус или лимонный сок и варим 10-15 минут. При подаче в тарелку с супом вольем яичный желток, смешанный с небольшим количеством супа, положим кусок курицы или баранины и посыпаем зеленью.